<?php
function removeFirstAndLastPTags($html) {
    // 去掉开头的第一个 <p> 标签，但保留内容
    $html = preg_replace('/^\s*<p[^>]*>/', '', $html, 1);

    // 去掉结尾的最后一个 </p> 标签，但保留内容
    $html = preg_replace('/<\/p>\s*$/', '', $html, 1);

    return $html;
}

// 示例 HTML
$html = '<p>这是第一个段落。</p><p>这是第二个段落。</p><p>这是第三个段落。</p>';

// 调用函数
$result = removeFirstAndLastPTags($html);

echo $result;
?>

代码说明：

1. 去掉开头的 <p> 标签：

   • 使用 '/^\s*<p[^>]*>/' 匹配开头的 <p> 标签。
   • 只替换标签，不影响内容。

2. 去掉结尾的 </p> 标签：

   • 使用 '/<\/p>\s*$/' 匹配文档结尾的 </p> 标签。
   • 只替换标签，不影响内容。

3. 最终结果：

   • 第一段落的内容会保留，但开头的 <p> 标签会移除。
   • 最后一段落的内容会保留，但结尾的 </p> 标签会移除。

这样即可实现你的需求！

这是第一个段落。<p>这是第二个段落。</p><p>这是第三个段落。